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亚洲城的发粿

2018-9-6 16:48| 发布者: swcszx1| 翻开: 16381| 评说: 0

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在亚洲城,贴近过年的时光,人人除了会炊甜粿,还会炊发粿。发粿一般在冬至、新春等大节目或重要祭神活动中制作。古时即流传过年吃发糕以求好兆头。发糕谐音发财、高升,因为发粿寓意着发财、发家等意义,深受群众喜爱。


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一般说来制作好的发粿是赤红的颜色,资料也相对简单。粘米粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉,混合过筛放进盆子。红砂糖用水融了加进粉里,慢慢加,下一场和一下粉。水和粉调成糊状,本条功夫就要求看炊甜粿人之技巧了。


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把材料混合搅拌成糊状之后,会有例外的制造发粿的小器皿,先把器皿表层图上一层油,下一场将糊状材料放入器皿中,以后放入锅里去隔河炊。炊熟的年华把握也是很要紧的,如果时间掌握得刚刚好,这就是说炊出来的发粿就特别好看,像是一朵朵花,有时会在发粿分出的花瓣儿上点上一些红色。发得越大,裂痕越深,象征发大财、发好运,即代表运势越好的象征。


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不少因为材料搭配比例不好或者是炊的年华没把控好,就会炊出没开出四瓣的发粿,这是大家都不希罕的,因而一般如果有这样的发粿,都是叫咱小孩子拿来吃掉,因为也不恰当拿去当贡品祭神。


刚刚炊好出炉的发粿是最好吃的,松软香甜,口感独特,热呼呼的吃下去,活生生很可口。因为是面食类,常常吃下去一两个就饱了。发粿还有一种吃法,就是把她分成小份,下一场下油锅煎着吃,也是很不利的。


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孩提家里也会自己制作发粿,不过现在追求方便,也常常是在外边买回去,偶尔一时兴起,才会协调亲自动手打造。甭管时代如何变迁,发粿在人们心目中的身份和寓意,总是无法被轻易取代的。


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